沂蒙风俗：拉风箱

　风箱(也叫风掀)，在我们沂蒙山区的六、七十年代，风箱就立在各家各户的灶台边，风箱是一天三顿饭都离不开的家什。那时候，在每个清晨或傍晚的村头巷尾，总能听到风箱“呱嗒呱嗒”的声音，它和着鸡鸣狗叫孩童笑闹的喧哗，大人们的脚步声、说话声，成为一首极其动听的乡村交响曲。

　　风箱的制作原理并不复杂，它用木头制成，长方体，内空，由一活塞和两根木条连接在手柄上。说句通俗一点的，风箱就是做饭时用的“鼓风机”，庄稼人生火做饭、烧水全靠这风箱催火。

　　在我的童年里，每一个早晨，在公鸡的啼鸣声中，母亲就已经披上衣服在灶前忙开了，拉风箱呱嗒呱嗒的声音开始有节奏地响起来。我都是在母亲拉风箱的声音里醒过来的，在起来上厕所时，经过锅屋，只见母亲默默地坐在一只草墩子上，一心一意地守着火口，拉着风箱，一把一把地添着柴木，那红红的灶火映照着母亲沧桑而憔悴的脸庞。有时候在烧锅的时候，年幼懂事的我偶尔也去帮助母亲推拉风箱，有时还撒娇地依偎着母亲，斜坐在母亲的腿上，看母亲在锅里煮的地瓜熟了没有。这个时候，锅底下的柴火劈里啪啦地响，火苗往上蹿，就像一个灵动的舞者在灶膛中尽情摇摆身姿，好看极了。且等那锅里的饭菜熟了，那一股浓浓的香味便从锅里飘出来，热气便开始溢满屋子。

　　拉风箱既是个体力活还必须讲究技艺。刚生火时，风不能大，大了容易将火吹灭，只需轻轻拉动风向把柄即可。拉风箱的要根据情况进行控制，一定要掌握住火候。就拿蒸馒头来说吧，该大火烧的时候，就要让灶膛里的火旺旺的、急急的。该小火的时候，灶膛里的火就要细细的，慢慢的。只有火烧得好、均匀，蒸出的馒头才会大、白、香、松软可口。还有，拉风箱一定要用心，切不可三心二意。这些我都是有深刻教训的。记得我上初中时的一个快过春节的日子，母亲蒸馍馍(馒头)让我帮着拉风箱，我边拉风箱边看一本很精彩的小说。因被书中精彩情节迷住了，竟忘了拉风箱，锅底的火差点熄灭，气得母亲扯着我的耳朵，把我好一顿“数落”。这下我可长记性了，看书拉风箱齐头并进两不误，却又因看书忘了看时间，等母亲闻到锅里的糊味喊我停下时，揭开锅盖一看，不但锅底的水全干了，连箅子也被热锅烤糊了。这下又惹了祸，母亲扯着我的耳朵又是一顿“收拾”。

　　随着时代的发展，人们生活条件的改善，如今做饭，乡亲们再也不会有烟熏火燎的烦恼了，各家各户都用上了煤气灶、电磁炉、微波炉等等。虽然风箱的踪迹已相当难觅，但家乡袅袅的炊烟和熟悉的风箱声并没有走远，它一直弹拨着我的记忆之弦，让我走回那过去的岁月。